Чапельник
Традиционное название съёмного приспособления, которым захватывают сковороду или другую горячую посуду. Конструкция может сильно отличаться от современной ручки-зажима.
Ухват / захват
Общее функциональное название устройства, которое цепляется или зажимает ёмкость для переноски.
Прихват
Слово неоднозначное: так могут называть и жёсткий ручной захват, и тканевую или силиконовую прихватку. Для поиска важно смотреть контекст.
Съёмная ручка
Современный механический вариант, который фиксируется на совместимом крае посуды и снимается после использования.
Как понять, что именно вы ищете
Если нужно только защитить руку от горячей ручки, ищите прихватку или термозащиту. Если нужно поднять посуду без постоянной ручки, нужен жёсткий захват или съёмная ручка. Если старая ручка сломалась, сначала проверьте, можно ли восстановить штатное крепление или найти оригинальную запчасть.
Для механического захвата важнее не название приспособления, а то, как он фиксируется на конкретном крае посуды. Поэтому при подборе полезны фото профиля борта и измерение толщины.